Quando usar esse ou este na frase?

Quando usar esse e este em frases? Dicas para escolher corretamente e otimizar a escrita?

Sei lá, sempre me confundo com "este" e "esse". Usei "este" semana passada quando falei do bolo que tava comendo, tipo, "este bolo tá ótimo". Era um bolo de cenoura com cobertura de chocolate, comprei naquela padaria nova da rua Augusta, custou R$ 35. Me arrependi depois, achei caro.

E "esse" uso mais pra coisas que tão longe de mim, tipo, "esse relatório que você fez". Ou quando falo de algo que já aconteceu, tipo, "esse fim de semana foi corrido". Lembro que em 2017, na viagem pra Campos do Jordão, usei "esse" pra falar das fotos da viagem anterior, a de 2016 pra Ilhabela. Acho que faz sentido, né?

Este: presente, perto de quem fala. Esse: passado, futuro próximo, longe de quem fala.